青瓜山药炒木耳

材料 4人份

主料： 黄瓜、山药、木耳
辅料： 葱花、蒜片
调料： 盐、味精、糖、胡椒粉、香油

制作方法

1、将黄瓜、山药切成片，用开水烫一下
2、锅坐火上，放入适量色拉油，油八成热时放入葱花蒜片爆锅
3、放入黄瓜、山药和木耳，依次加入各种调料，快速翻炒1分钟即可。

蒿梗酱爆赤仔肉

主料： 茼蒿梗、生毛蚬肉
辅料： 青、红椒条、葱花、蒜片、姜米
调料： 盐、味精、糖、料酒、香油、胡椒粉

制作方法

1、毛蚬肉去除内脏，洗净后用沸水烫一下，茼蒿梗也用沸水烫好。
2、锅烧热放底油，放入葱花、蒜片、姜米和青红椒条爆香。
3、放入烫好的毛蚬肉和茼蒿梗，依次放入盐、糖、料酒、胡椒粉和味精，再淋入几滴香油，翻炒片刻即可。

明太子のはさみ揚げ

材料： 明太子(一种鱼子)、土豆、大叶、香椿、天婦羅糊

制作方法

1、 将土豆煮至能用牙签扎透即可，切成4片。
2、 将明太子切碎，大叶切碎。
3、 取一片土豆，将鱼子铺在土豆的一面上，另取一片土豆盖在上面。
4、 将大叶放入天麸罗糊中拌匀。
5、 将夹着鱼子的土豆片裹上糊，放入170度左右油中炸2-3分钟，土豆在锅中漂上来即可捞出。
6、 将土豆一切为二，装盘，撒上盐少许。

ハモの梅しそ揚げ

材料： 狼牙膳一条、山药一根、大叶、梅干酱、天妇罗糊

制作方法

1、 将鳝鱼去骨，切成两半，再将鱼肉切成3*5cm的段。
2、 将大叶切成半厘米宽的细条、山药切成同鱼大小的3cm厚的片。
3、 取狼牙膳一片，鱼皮向上，铺上大叶条、山药片和梅干酱（大粒梅子2颗）。
4、 将铺好的整块裹糊，放入170度左右油中炸2-3分钟即可。
5、 捞出撒上少许盐。

天麸罗

材料 4人份

• ■天麸罗露
• 酱油 ･･･ 6大汤匙
• 甜料酒 ･･･ 6大汤匙
• 干制鲣鱼 ･･･ 10克
• 水 ･･･ 1杯
• 虾 ･･･ 4尾
• 白丁鱼 ･･･ 4尾
• 茄子 ･･･ 2个
• 生香菇 ･･･ 4个
• 藕根 ･･･ 1/2节
• 龙须菜 ･･･ 8个
• 日清食用油 ･･･

• ■面衣
• 面粉 ･･･ 1杯
• 搅拌好的鸡蛋1个＋冷水 ･･･ 1杯
• 干制鲣鱼 ･･･ 10克
• 萝卜 ･･･ 200g
• 生姜 ･･･ 少许

制作方法

天麸罗

1. 取出虾背中黑色的肠，并剥掉外壳，在虾腹用刀轻割数下。将尾部切掉1/3，并控净水分。
白丁鱼去鳞、头部、腹部的鱼肠，然后从脊背开膛，取出鱼骨。
将红薯皮洗净，并切成厚7mm左右的圆片，然后用水冲洗。
将茄子去萼后，竖着切成一半，然后再将切下来茄子以2.5mm的间隔轻割数下。
去掉生香菇的根部。
将南瓜切成5mm厚的梳子状菜段。
将藕根去皮，切成8mm左右的圆片，用醋水浸泡。
将龙须菜根部的坚固部分切掉，然后切成2～3等分。
2. 制作面衣，并依次将蔬菜、鱼类和贝类放入油温达180℃的日清食用油中烹
炸。给虾抹上面衣之前，请涂抹薄薄的一层面粉。

天麸罗露

1. 将材料放入锅中煮，待烧开后，将火熄灭，进行过滤。
2. 拌上萝卜及生姜丝。

简易沙拉

材料 4人份

• 紫洋葱 ･･･ 1个
• 洋葱 ･･･ 1个
• 菊苣 ･･･ 适量

• ■调味品
• 醋 ･･･ 1大汤匙
• 盐・胡椒 ･･･ 各少许
• 日清食用油 ･･･ 3大汤匙

制作方法

1. 将洋葱切成薄片，然后用水冲洗（如果觉得辣味过重，可短暂泡于盐水中，然后冲洗）
2. 将菊苣切成易于食用的小段，泡于冰水中，使其口感爽滑。
3. 添加调味品的材料。
4. 控净洋葱与菊苣上的水分，并盛在器皿中，在食用前倒入调味品均匀搅拌。

番茄的紫苏沙拉

材料 4人份

• 番茄 ･･･ 2个
• 小番茄 ･･･ 10个
• 小黄番茄 ･･･ 10个
• 蓝紫苏 ･･･ 15～6片

• ■调味品
• 酱油 ･･･ 满满1大汤匙
• 醋 ･･･ 1大汤匙
• 生姜汁 ･･･ 1/3小汤匙
• 酒・甜料酒 ･･･ 各1/2大汤匙
• 日清食用油 ･･･ 3大汤匙

制作方法

1. 去除番茄蒂，并将番茄切成8个梳子状菜段。去除小番茄与小黄番茄的果蒂
2. 用手将紫苏撕开，泡于水中去除涩味并控净水分
3. 将①与②一同盛在器皿中
倒入调味品的材料进行腌制，并在食用前将③搅拌均匀

番茄炒蛋

材料 4人份

• 番茄 ･･･ 1个
• 大葱 ･･･ 10克
• 鸡蛋 ･･･ 4个

• ■A
• 盐 ･･･ 1/3小汤匙
• 胡椒 ･･･ 少许
• 酒 ･･･ 1大汤匙
• 水溶性山慈姑粉 ･･･ 1大汤匙

• 日清食用油 ･･･ 4大汤匙
• 日清纯正芝麻油 ･･･ 1小汤匙

制作方法

1. 将番茄放入热水中去皮，然后取出控净水分，并切成1cm的小段。将大葱切成葱末。
2. 将鸡蛋打入容器内，充分搅拌后，加入A进行调味，然后再加入1，轻轻搅拌。
3. 向烧热的中华锅中加入色拉油，并加强火势，使油温迅速上升，将2倒入锅中。用炒勺快速搅拌并颠炒，出锅后浇上日清纯正芝麻油，以增加食物的香味。

虾春卷（传统风味）

材料 4人份

• 海米 ･･･ 200克
• 日清纯正醇香芝麻油 ･･･ 1小汤匙
• 春卷皮 ･･･ 5张
• 溶化的奶酪 ･･･ 50克

• ■A
• 蛋清 ･･･ 1大汤匙
• 盐、胡椒 ･･･ 各少许
• 山慈姑粉 ･･･ 满满1大汤匙

• ■B
• 豆瓣酱 ･･･ 2小汤匙
• 生姜片、蒜泥 ･･･ 各1小汤匙
• 番茄酱 ･･･ 1大汤匙

• ■C
• 中华汤 ･･･ 50ml
• 砂糖 ･･･ 1小汤匙
• 盐、胡椒 ･･･ 各少许

• 水溶性山慈姑粉 ･･･ 1大汤匙

制作方法

1. 取出虾背中黑色的肠，用A预先调味，并将虾切成小丁。将春卷皮切成一半。
2. 在烧热的中华锅中倒入日清纯正醇香芝麻油，然后倒入1的虾用中火翻炒。炒至八成熟时立刻取出，并使其逐渐冷却。
3. 在烧热的中华锅中倒入色拉油，然后倒入B进行翻炒。炒出香味后倒入C，用水溶性山慈姑粉制成粘稠的汤汁。
4. 在1的春卷皮上涂抹3的汤汁，然后在其上依次倒入2的虾及溶化的奶酪，然后用涂有D的紫菜卷起来。
5. 将上述紫菜卷放入150 ～160 ℃的色拉油中，以中火烹炸，直至其表面的颜色变为黄褐色。

炒鸡肉　莴苣包

材料 4人份

• 鸡胸肉 ･･･ 100克
• 莴苣 ･･･ 4片
• 竹笋（水煮） ･･･ 50克
• 干香菇（浸泡后的） ･･･ 50克
• 长葱（切成小丁） ･･･ 1/3根

• ■A
• 酒 ･･･ 1大汤匙
• 甜面酱 ･･･ 1大汤匙
• 砂糖 ･･･ 1小汤匙
• 酱油 ･･･ 1小汤匙
• 胡椒 ･･･ 少许

• 日清食用油 ･･･ 适量
• 日清纯正醇香芝麻油 ･･･ 1小汤匙
• 番茄酱 ･･･ 1大汤匙

制作方法

1. 将鸡肉去皮，并切成5mm的块状。莴苣切成器皿的形状。将竹笋、干香菇切成与鸡肉丁相同的大小。
2. 在烧热的中华锅中倒入色拉油，然后倒入①的竹笋、干香菇，并用强火翻炒。竹笋炒至半熟时倒入鸡肉，然后添加A，以使鸡肉入味。
3. 鸡肉炒出味后，加少许长葱，并将日清纯正醇香芝麻油均匀淋于菜上。
4. 将炒好的菜肴满满地盛在莴苣器皿内。