在中国的食用油中最为普遍流行的一种油。这种油的色泽美观、且具有特殊的醇香味道。家庭用色拉油以大豆色拉油与油菜子色拉油的调和油为主。另外，还作为人造黄油的原料使用。 味道清淡，不易氧化，耐热性强的一种油。家庭用色拉油以油菜子色拉油与大豆色拉油的调和油为主。 还称为Sufflower油。 该油分为亚油酸含量达７３～７９％的高亚油酸系列与油酸含量达７５～７９％的高油酸系列。任何一种都能有效防止生活习惯疾病的发生。由于没有难闻的味道，所以常用于调味品及凉拌菜的腌制。 抗氧化能力强，加热后会散发独特的香味，常用于制作散发香味的油炸食品。 以独特的醇香与风味著称。因为味道不易流失，所以常作为蛋黄酱的原料使用。 因为含有天然的抗氧化成分——木聚糖，所以属于不易氧化的一种油。 自古以来就称为美容与健康之素。 将芝麻的种子焙煎后，经过榨油即可得到具有特殊芳香的芝麻油。这种食用油在中国料理及油炸虾等需要调出特殊味道的菜肴中是不可缺少的。 另外，如果不经过焙煎过程而直接榨油，同时不经过精制工序，则可以得到透明的芝麻油。 用橄榄的果实榨制的油。具有独特的芳香与美味，在欧洲，自古以来就被誉为最高级的油而倍受推崇。橄榄油可分为初榨橄榄油、普通橄榄油、精练油橄榄果渣油（pomace）三种，如果能根据烹调的材料适当加以选择，菜肴的味道将更加鲜美。除食品外，橄榄油还用于化妆品、医疗用品。 另称为Coconut Oil。在常温条件下呈固体状，根据这一特性，该食用油常作为人造黄油、面点酥松用油脂、糕点用油脂使用，除此之外还用作洗发香波的原料。 常温条件下呈固态的油脂。由于富含胡萝卜素，因而多呈赤橙色，但精制油则呈淡色。饮食行业中，多用于油炸食品等的加工及人造黄油、面点酥松用油脂等的制作。 葵花子油的特点是味道清香而无异味。常作为色拉油，用于调味品及凉拌菜的制作。 以味道清淡为主要特点，耐热性良好，容易保存，因此用于蛋黄酱等的原料及糕点的制作。