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天麸罗

■天麸罗露 酱油 ･･･ ６大汤匙 甜料酒 ･･･ ６大汤匙 干制鲣鱼 ･･･ １０克 水 ･･･ １杯

4人份 虾 ･･･ ４　　尾 白丁鱼 ･･･ ４　　尾 红薯 ･･･ １/３个 茄子 ･･･ ２　　个 生香菇 ･･･ ４　　个 南瓜 ･･･ １/８个 藕根 ･･･ １/２节 龙须菜 ･･･ ８　　个 日清色拉油 ･･･ ■面衣 面粉 ･･･ １杯 搅拌好的鸡蛋１个＋冷水 ･･･ １杯 萝卜 ･･･ ２００ｇ 生姜 ･･･ 少许

天麸罗 1. 取出虾背中黑色的肠，并剥掉外壳，在虾腹用刀轻割数下。将尾部切掉１／３，并控净水分。 白丁鱼去鳞、头部、腹部的鱼肠，然后从脊背开膛，取出鱼骨。 将红薯皮洗净，并切成厚７ｍｍ左右的圆片，然后用水冲洗。 将茄子去萼后，竖着切成一半，然后再将切下来茄子以２．５ｍｍ的间隔轻割数下。 去掉生香菇的根部。 将南瓜切成５mm厚的梳子状菜段。 将藕根去皮，切成８mm左右的圆片，用醋水浸泡。 将龙须菜根部的坚固部分切掉，然后切成２～３等分。 2. 制作面衣，并依次将蔬菜、鱼类和贝类放入油温达１８０℃的日清色拉油中烹炸。给虾抹上面衣之前，请涂抹薄薄的一层面粉。 天麸罗露 1. 将材料放入锅中煮，待烧开后，将火熄灭，进行过滤。 2. 拌上萝卜及生姜丝。

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简易沙拉

4人份 紫洋葱 ･･･ １个 洋葱 ･･･ １个 菊苣 ･･･ 适量 ■调味品 醋 ･･･ １大汤匙 盐・胡椒 ･･･ 各少许 日清色拉油 ･･･ ３大汤匙

1. 将洋葱切成薄片，然后用水冲洗（如果觉得辣味过重，可短暂泡于盐水中，然后冲洗） 2. 将菊苣切成易于食用的小段，泡于冰水中，使其口感爽滑。 3. 添加调味品的材料。 4. 控净洋葱与菊苣上的水分，并盛在器皿中，在食用前倒入调味品均匀搅拌。

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番茄的紫苏沙拉

4人份 番茄 ･･･ ２个 小番茄 ･･･ １０个 小黄番茄 ･･･ １０个 蓝紫苏 ･･･ １５～６片 ■调味品 酱油 ･･･ 满满１大汤匙 醋 ･･･ １大汤匙 生姜汁 ･･･ 1/3小汤匙 酒・甜料酒 ･･･ 各1/2大汤匙 日清色拉油 ･･･ ３大汤匙

1. 去除番茄蒂，并将番茄切成8个梳子状菜段。去除小番茄与小黄番茄的果蒂 2. 用手将紫苏撕开，泡于水中去除涩味并控净水分 3. 将①与②一同盛在器皿中 倒入调味品的材料进行腌制，并在食用前将③搅拌均匀

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番茄炒蛋

4人份 番茄 ･･･ １个 大葱 ･･･ 10克 鸡蛋 ･･･ ４个 ■Ａ 盐 ･･･ 1/3小汤匙 胡椒 ･･･ 少许 酒 ･･･ 1大汤匙 水溶性山慈姑粉 ･･･ 1大汤匙 日清色拉油 ･･･ 4大汤匙 日清纯正芝麻油 ･･･ 1小汤匙

1. 将番茄放入热水中去皮，然后取出控净水分，并切成１ｃｍ的小段。将大葱切成葱末。 2. 将鸡蛋打入容器内，充分搅拌后，加入Ａ进行调味，然后再加入１，轻轻搅拌。 3. 向烧热的中华锅中加入色拉油，并加强火势，使油温迅速上升，将２倒入锅中。用炒勺快速搅拌并颠炒，出锅后浇上日清纯正芝麻油，以增加食物的香味。

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虾春卷（传统风味）

■D 面粉 ･･･ 2大汤匙 水 ･･･ 2大汤匙 山慈姑粉 ･･･ 1小汤匙 充分搅拌的鸡蛋 ･･･ 2大汤匙 日清色拉油 ･･･ 适量

4人份 海米 ･･･ 200克 日清纯正醇香芝麻油 ･･･ 1小汤匙 春卷皮 ･･･ ５张 溶化的奶酪 ･･･ 50克 ■Ａ 蛋清 ･･･ 1大汤匙 盐、胡椒 ･･･ 各少许 山慈姑粉 ･･･ 满满1大汤匙 ■B 豆瓣酱 ･･･ 2小汤匙 生姜片、蒜泥 ･･･ 各1小汤匙 番茄酱 ･･･ 1大汤匙 ■C 中华汤 ･･･ 50ml 砂糖 ･･･ 1小汤匙 盐、胡椒 ･･･ 各少许 水溶性山慈姑粉 ･･･ 1大汤匙

1. 取出虾背中黑色的肠，用Ａ预先调味，并将虾切成小丁。将春卷皮切成一半。 2. 在烧热的中华锅中倒入日清纯正醇香芝麻油，然后倒入１的虾用中火翻炒。炒至八成熟时立刻取出，并使其逐渐冷却。 3. 在烧热的中华锅中倒入色拉油，然后倒入Ｂ进行翻炒。炒出香味后倒入Ｃ，用水溶性山慈姑粉制成粘稠的汤汁。 4. 在１的春卷皮上涂抹３的汤汁，然后在其上依次倒入２的虾及溶化的奶酪，然后用涂有Ｄ的紫菜卷起来。 5. 将上述紫菜卷放入150 ～160 ℃的色拉油中，以中火烹炸，直至其表面的颜色变为黄褐色。

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炒鸡肉　莴苣包

4人份 鸡胸肉 ･･･ 100克 莴苣 ･･･ ４片 竹笋（水煮） ･･･ 50克 干香菇（浸泡后的） ･･･ 50克 长葱（切成小丁） ･･･ 1/3根 ■Ａ 酒 ･･･ 1大汤匙 甜面酱 ･･･ 1大汤匙 砂糖 ･･･ 1小汤匙 酱油 ･･･ 1小汤匙 胡椒 ･･･ 少许 日清色拉油 ･･･ 适量 日清纯正醇香芝麻油 ･･･ 1小汤匙 番茄酱 ･･･ 1大汤匙

1. 将鸡肉去皮，并切成５mm的块状。莴苣切成器皿的形状。将竹笋、干香菇切成与鸡肉丁相同的大小。 2. 在烧热的中华锅中倒入色拉油，然后倒入①的竹笋、干香菇，并用强火翻炒。竹笋炒至半熟时倒入鸡肉，然后添加Ａ，以使鸡肉入味。 3. 鸡肉炒出味后，加少许长葱，并将日清纯正醇香芝麻油均匀淋于菜上。 4. 将炒好的菜肴满满地盛在莴苣器皿内。

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