饮食与生活调查报告 |
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介绍有关以饮食生活为中心的社会动态的调查结果 |
对三个城市（北京、上海、东京） 中青年人的“饮食”习惯进行比较 |
近年来，在实现了高速发展的中国，人们的消费行为发生着变化。特别是，七十年代后出生的经济富裕阶层所具有的强大购买力引人注目。可以预想，这一阶层会推广中国饮食文化方面的新方式。 |
※调查单位：日清奥利友集团(株式会社)生活科学研究室 |
| “饭桌情形”的比较 |  |
| 决定晚饭好吃与否最重要的事情 在北京和上海与“家庭”有关的调查项目选择的人都很多，可以看出为了吃得好，家庭成员团聚在一起是很重要的。另外，一方面有偏向于吃惯的味道的倾向，另一方面，也很重视是否加了新的菜或新的味道。而在东京，可以看出对“菜肴”本身非常重视。 |
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| “烹饪实情”的比较 |  |
| 平时在家里做晚饭的人＜与父母共同生活者＞ 与父母共同生活的人中，对谁平时在家里做晚饭进行了调查，在北京和上海，由父亲做晚饭的数字是东京回答数字的两倍，父亲们在厨房忙碌显而易见。 另一方面，在东京与父母共同生活的人，自己做饭的人数减少到了总数的一半以下，可以看出做饭是在离开了父母之后才做的事情。 |
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| 学会烹调技术的方法 在东京，回答通过书籍、杂志和网络学会的人很多，可以看出这方面的信息量很丰富。但是，也有一成以上的人还几乎没学会做饭。另一方面，在北京和上海有很多人是长大后向父母学的，可以看出烹饪技术是由父母传授给子女的。 |
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| “使用食用油实情”的比较 |  |
| 使用食用油做菜时注意的方面 三个城市都将厨房的污垢列在了首位。与东京相比，在北京和上海对弥漫的异味和油烟比较在意的人较多。可以认为其原因是食用油的用量较多、做饭火力较强、普通食用油的精炼度较低等。在东京，废油的处理方法被例举得更多，可以感觉到处理废油时环境保护意识很强。 |
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| 北京、上海、东京的家常菜 | |||||||||
| 听到”家常菜”时所想起的菜 | |||||||||
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