立夏栽茄子,立秋吃茄子




简介

茄子的原产地是印度,后传入我国,现在全国各地栽培。不同的地区,培育出了不同特色的品种。茄子的水分含量高达90%以上,几乎不含维生素和矿物质。茄子的皮含有花青素,是多酚的一种,可有效抑制有害的活性氧,不仅可以预防癌症,还能清除血管中的垃圾,预防动脉硬化和高血压。除了紫色茄子外,也有不含青花素的青茄子和白茄子。




重要营养成分

维生素C,维生素B1,钾。

能量:

22kcal/100g

时令:

6月~9月

保存方法:

保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏,可存放3~4日,过于冷藏会导致水分流失。

茄子的挑选:

应挑选表皮颜色深,弹性有光泽,无伤痕变色者。根据品种的不同,肉质的柔软程度不同,不新鲜的茄子其籽会变色。

茄子是寒性食物?

秋天的茄子皮开始变软,果实越发紧实,最为好吃。但是,由于茄子属于寒凉性质的食物,因此身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒症状的孕妇朋友不宜多吃。日本有一句俗语:“秋茄子嫁に食わすな(别让媳妇吃秋茄子)。”虽有作弄之意,但同时也反映了茄子的寒凉属性,女性不宜多吃。

好吃的秘诀

腌茄子:用米糠拌盐腌制,营养价值会变高,维生素和钾的含量是原来的两倍。

茄子干:在太阳下晒2~3小时后,半干的茄子糖分增加,甜味惊人。等待水分完全蒸发后的茄子干可以长期保存,也可重新放入水中煮。


日清的蔬菜食谱:家常油焖茄子


材料:

1)长茄子                    4根

2)大蒜                       4瓣

3)日清玉米油             适量

4)生抽、老抽             适量

5)耗油                       适量

6)盐、白糖                 适量


做法:

1)将长茄子洗净,切成滚到块。

2)在切好的茄子块中加入少许盐,拌匀腌制片刻。

3)大蒜切成蒜末。

4)锅中加入日清玉米油,加热至5成热时,放入蒜末爆香。

5)将腌好的茄子块沥干多余水分,放入锅中煸炒。

6)放入少许生抽、老抽和一勺白糖,翻炒均匀。

7)加入少许热水,加盖焖1~2分钟后,装盘即可。




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