立夏栽茄子,立秋吃茄子
n 简介
茄子的原产地是印度,后传入我国,现在全国各地栽培。不同的地区,培育出了不同特色的品种。茄子的水分含量高达90%以上,几乎不含维生素和矿物质。茄子的皮含有花青素,是多酚的一种,可有效抑制有害的活性氧,不仅可以预防癌症,还能清除血管中的垃圾,预防动脉硬化和高血压。除了紫色茄子外,也有不含青花素的青茄子和白茄子。
n 重要营养成分:
维生素C,维生素B1,钾。
n 能量:
22kcal/100g
n 时令:
6月~9月
n 保存方法:
保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏,可存放3~4日,过于冷藏会导致水分流失。
n 茄子的挑选:
应挑选表皮颜色深,弹性有光泽,无伤痕变色者。根据品种的不同,肉质的柔软程度不同,不新鲜的茄子其籽会变色。
n 茄子是寒性食物?
秋天的茄子皮开始变软,果实越发紧实,最为好吃。但是,由于茄子属于寒凉性质的食物,因此身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒症状的孕妇朋友不宜多吃。日本有一句俗语:“秋茄子嫁に食わすな(别让媳妇吃秋茄子)。”虽有作弄之意,但同时也反映了茄子的寒凉属性,女性不宜多吃。
n 好吃的秘诀
腌茄子:用米糠拌盐腌制,营养价值会变高,维生素和钾的含量是原来的两倍。
茄子干:在太阳下晒2~3小时后,半干的茄子糖分增加,甜味惊人。等待水分完全蒸发后的茄子干可以长期保存,也可重新放入水中煮。
n 日清的蔬菜食谱:家常油焖茄子
材料:
1)长茄子 4根
2)大蒜 4瓣
3)日清玉米油 适量
4)生抽、老抽 适量
5)耗油 适量
6)盐、白糖 适量
做法:
1)将长茄子洗净,切成滚到块。
2)在切好的茄子块中加入少许盐,拌匀腌制片刻。
3)大蒜切成蒜末。
4)锅中加入日清玉米油,加热至5成热时,放入蒜末爆香。
5)将腌好的茄子块沥干多余水分,放入锅中煸炒。
6)放入少许生抽、老抽和一勺白糖,翻炒均匀。
7)加入少许热水,加盖焖1~2分钟后,装盘即可。